Cuca de Uva Tradicional

Introdução

A cuca de uva é uma das joias da confeitaria colonial alemã no Brasil. Com sua base macia, o contraste das uvas frescas e a farofa crocante por cima, é uma sobremesa que combina simplicidade e sabor caseiro.

Ingredientes

Para a massa:

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
150 ml de leite morno
100 g de açúcar
80 g de manteiga amolecida
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Para a cobertura (farofa):

100 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
60 g de manteiga gelada
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Para o recheio:

400 g de uvas pretas ou rosadas sem sementes
2 colheres (sopa) de açúcar
Suco de meio limão

Modo de preparo

Misture o leite morno, o fermento e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
Adicione os ovos, o restante do açúcar, a manteiga, o sal e a baunilha. Misture bem.
Acrescente a farinha aos poucos, até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Sove por 10 minutos.
Deixe a massa crescer por 1 hora, coberta com um pano.
Unte uma assadeira média (30×20 cm) e espalhe a massa.

Montagem

Distribua as uvas sobre a massa e polvilhe o açúcar e o suco de limão.
Misture os ingredientes da farofa até formar grumos e espalhe sobre as uvas.
Deixe descansar por mais 20 minutos e asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos.

Dicas do Chef

Use uvas maduras e doces para um sabor equilibrado.
Sirva morna com uma bola de sorvete de creme.
Experimente substituir as uvas por maçã ou banana para variações sazonais.

Variações e substituições

Integral: Substitua metade da farinha por farinha integral.
Com vinho: Regue as uvas com 2 colheres (sopa) de vinho tinto antes de assar.
Sem lactose: Use manteiga e leite vegetais.

FAQ

Posso usar uvas com sementes? Sim, mas o sabor ficará mais intenso e a textura menos delicada.

Posso congelar? Sim, por até 2 meses. Reaqueça em forno baixo antes de servir.