Cogumelos Recheados de Gorgonzola, Pera e Nozes

Introdução

Uma combinação sofisticada e irresistível: cogumelos portobello (ou champignons grandes) recheados com o equilíbrio perfeito entre o salgado do gorgonzola, a doçura da pera e a crocância das nozes. Ideal como entrada quente ou acompanhamento para carnes grelhadas.

Ingredientes (serve 4 porções)

8 cogumelos grandes (portobello ou champignon paris)
2 peras pequenas maduras, cortadas em cubos pequenos
100 g de queijo gorgonzola
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Tomilho fresco (opcional)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C.
Limpe os cogumelos com papel toalha úmido e retire os talos com cuidado.
Pincele o lado externo das tampas dos cogumelos com azeite e disponha-os em uma assadeira, com a cavidade voltada para cima.
Em uma tigela, misture o gorgonzola, o creme de leite e as peras em cubos. Tempere com pimenta e um toque de tomilho, se desejar.
Recheie cada cogumelo com a mistura e finalize com as nozes por cima.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que o queijo esteja derretido e ligeiramente dourado.
Sirva imediatamente, ainda quentes.

Dicas do Chef

Use gorgonzola dolce para um sabor mais suave, ou o tipo picante para um contraste marcante.
Se quiser um toque extra de cremosidade, adicione um pouco de ricota ou mascarpone à mistura.
Para uma apresentação elegante, sirva sobre folhas verdes ou com redução de balsâmico.

Variações

Substitua as nozes por amêndoas ou castanhas-do-pará.
Experimente trocar a pera por maçã verde para um toque mais ácido.
Uma versão vegana pode ser feita com queijo vegetal tipo azul e creme de castanhas.

FAQ

Posso preparar com antecedência?
Sim. Recheie os cogumelos e mantenha na geladeira por até 12 horas. Asse apenas na hora de servir.

Qual o melhor tipo de cogumelo?
Os portobellos são ideais, pois têm tamanho e textura perfeitos para rechear.