Tomurcuk Börek

Conheça o maravilhosos TOMURCUK BÖREK – Crocante por fora, cremoso por dentro!

Essa receita turca é perfeita para um café da tarde ou lanche especial. A massa é simples, macia e saborosa, e o recheio de batata com manteiga e leite deixa tudo muito cremoso. O segredo está na cobertura de manteiga + óleo e no gergelim torrado, que dá um aroma incrível.

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Ingredientes

Para a massa:

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 600 g)
• 2 xícaras (chá) de água (aprox. 480 ml)
• 1 colh. (chá) de fermento biológico seco (3 g)
• 1 colh. (chá) rasa de sal (5 g)

Para o recheio:

• 3 a 4 batatas médias, cozidas e amassadas
• ½ xíc. (chá) de leite (120 ml)
• 1 colh. (sopa) de manteiga (15 g)
• Sal e temperos a gosto (pimenta, noz-moscada, ervas)

Para a cobertura:

• 150 g de manteiga derretida misturada com 3 colh. (sopa) de óleo vegetal
• Gergelim torrado a gosto

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Modo de Preparo

1. Massa:
   Misture a água, o fermento e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa. Sove por 8-10 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 30-40 minutos, até dobrar de volume.
2. Recheio:
   Amasse as batatas cozidas ainda quentes. Junte o leite, a manteiga e os temperos. Misture até formar um purê firme e cremoso. Reserve.
3. Modelagem:
   Divida a massa em pequenas bolinhas. Abra cada uma com um rolo, pincele a mistura de manteiga + óleo, coloque um pouco do recheio e feche modelando em formato de botão (tomurcuk).
4. Finalização:
   Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada, pincele mais manteiga + óleo por cima e polvilhe gergelim.
5. Assar:
   Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar (aprox. 25-30 minutos).

💡 Dica: O contraste entre o crocante da casquinha e o recheio cremoso é o que torna essa receita irresistível. Você pode variar o recheio usando queijos, espinafre ou carne temperada.