Pide Turco com Descarte de Fermentação Natural

Introdução

O Pide é um pão tradicional da Turquia, conhecido pelo seu formato de barco e pela versatilidade de recheios. Nesta versão, aproveitamos o descarte de fermentação natural para criar uma massa macia, saborosa e fácil de preparar, perfeita tanto para refeições rápidas quanto para ocasiões especiais.

Ingredientes

200 g de farinha de pão
50 g de farinha de trigo
200 g de descarte de fermentação natural
1 g de fermento biológico seco
120 g de água
5 g de sal
15 g de azeite de oliva

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na batedeira e misture até formar uma massa lisa e elástica.
Cubra a massa e deixe fermentar até dobrar de volume.
Divida a massa em 4 partes iguais, boleie e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
Abra cada porção com um rolo, formando um oval.
Dobre as bordas e feche as extremidades, criando o formato de barco.
Adicione o recheio de sua preferência.
Pincele as bordas com azeite de oliva.
Asse em forno preaquecido a 220 °C por 15 a 20 minutos.
Para adicionar ovo, retire do forno nos últimos 4 a 5 minutos, faça um pequeno espaço no centro e coloque a gema com um pouco da clara. Retorne ao forno até o ponto desejado.

Dicas do Chef

Se quiser um pão ainda mais macio, evite adicionar farinha extra ao abrir a massa. Trabalhe com leveza e use apenas o necessário para não grudar.

Variações e Substituições

O recheio pode variar entre queijos, carnes, legumes ou versões vegetarianas. Também é possível finalizar com ervas frescas após assar para um aroma extra.

FAQ

Posso fazer sem fermento biológico?
Sim, mas o tempo de fermentação será maior e dependerá apenas do descarte.

Posso congelar o Pide?
Sim, após assado e frio, congele bem embalado por até 2 meses.