Jantar leve e saudável: salmão grelhado com legumes

Um jantar leve precisa ser saboroso, nutritivo e fácil de preparar. Esta receita de salmão grelhado com legumes salteados e molho de iogurte combina proteínas de qualidade, gorduras boas e vegetais frescos, resultando em uma refeição equilibrada, ideal para a noite.

Ingredientes

Salmão

• 2 filés de salmão (120 a 150 g cada)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Suco de 1/2 limão

Legumes

• 1 abobrinha média em rodelas finas
• 1 cenoura média em tiras finas
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto

Molho leve de iogurte

• 1/2 xícara de iogurte natural sem açúcar
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha ou dill)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com o azeite.
3. Grelhe o salmão por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e ficar macio por dentro.
4. Retire o peixe da frigideira e reserve.
5. Na mesma frigideira, salteie a cenoura, o pimentão e a abobrinha por 3 a 5 minutos, mantendo os legumes levemente crocantes.
6. Misture todos os ingredientes do molho de iogurte até obter um creme homogêneo.
7. Sirva o salmão acompanhado dos legumes e finalize com o molho.

Dicas do Chef

• Não passe demais o salmão para evitar que fique seco.
• O peixe também pode ser preparado na air fryer a 180 °C por 10 a 12 minutos.
• Use legumes da estação para mais sabor e melhor custo.

Variações ou substituições

• Substitua o salmão por tilápia, pescada ou frango grelhado.
• Para uma versão sem lactose, use iogurte vegetal no molho.
• Brócolis, vagem ou couve-flor funcionam muito bem no lugar da abobrinha.

FAQ

Posso preparar com antecedência?
Os legumes e o molho podem ser preparados antes. O salmão deve ser feito próximo da hora de servir.

Essa receita é indicada para a noite?
Sim. É leve, nutritiva e não sobrecarrega a digestão.