Focaccia de Alho e Queijo

Introdução

Essa focaccia de alho e queijo é puro conforto em forma de pão. Com bordas crocantes, miolo leve e o toque dourado do queijo derretido, ela é perfeita para acompanhar frios, sopas ou ser apreciada sozinha, ainda morna, saindo do forno.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
10 g de sal
7 g de fermento biológico seco
350 ml de água morna
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola média caramelizada
150 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento.
Adicione a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa úmida e pegajosa.
Deixe descansar coberta por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e espalhe com as pontas dos dedos, formando as tradicionais cavidades da focaccia.
Regue com azeite, espalhe o alho, a cebola caramelizada e a mussarela.
Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourar.

Dicas do Chef

Use azeite de boa qualidade: ele realça o sabor e dá brilho à massa.
Quer uma versão mais intensa? Acrescente parmesão ralado por cima antes de assar.
Para um toque extra de aroma, finalize com alecrim fresco.

Variações e Substituições

Substitua a mussarela por provolone ou queijo minas padrão para um sabor diferente.
Para uma versão sem lactose, use queijos vegetais e azeite de alho.

FAQ

Posso fazer a massa com antecedência? Sim, você pode deixar a massa fermentando na geladeira por até 12 horas.

Ela fica boa no dia seguinte? Fica ótima se for reaquecida por alguns minutos no forno ou na frigideira.