Khachapuri com muito queijo e ovo cremoso

O khachapuri é uma receita tradicional da Geórgia que combina pão caseiro, queijo derretido e um toque final irresistível: um ovo cru que cozinha levemente com o calor do queijo, criando uma textura cremosa e rica. É uma experiência sensorial de conforto e sabor.

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
120 ml de água morna
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite
200 g de queijo mussarela
100 g de queijo feta (ou ricota salgada)
1 ovo (para finalizar)

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a água morna, o sal e o azeite. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 220 °C. Abra a massa em formato oval e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Misture os queijos e coloque no centro da massa, dobrando as bordas para formar o formato de um barco.
Asse por 12 a 15 minutos, até que o pão esteja dourado e o queijo derretido.
Retire do forno e adicione o ovo cru no centro. O calor do queijo vai cozinhar levemente a gema, deixando-a cremosa e brilhante.

Dicas do Chef

Use uma mistura de queijos para mais sabor: mussarela para derreter e feta para salgar.
Se quiser o ovo mais firme, volte ao forno por 1 minuto.
Sirva imediatamente, com manteiga ou ervas frescas.

Variações e substituições

Substitua o queijo feta por queijo minas padrão ralado.
Adicione espinafre ou cebola caramelizada ao recheio.
Para uma versão integral, use metade da farinha comum e metade integral.

FAQ

O que é khachapuri? É um pão típico da Geórgia, tradicionalmente recheado com queijo e finalizado com ovo cru que cozinha com o calor do prato.

Posso fazer com massa pronta? Sim, massas de pizza finas funcionam bem, embora a textura não fique tão autêntica.

Como armazenar? O ideal é comer na hora, mas pode ser reaquecido no forno para manter a crocância.

Khachapuri com muito queijo e ovo cremoso