Pão de Sanduíche Estilo Subway

Introdução

Se você ama os sanduíches do Subway, vai adorar preparar esse pão em casa! Ele é macio, leve e com um toque amanteigado que derrete na boca. Além disso, a crosta de parmesão e ervas dá aquele sabor irresistível de padaria artesanal. Ideal para sanduíches, lanches ou até para acompanhar sopas e saladas.

Ingredientes

Sweet Stiff Starter (Pré-fermento)

• 120g de fermento natural (starter)
• 120g de farinha de trigo
• 50g de água
• 25g de açúcar

Massa Principal

• Todo o Sweet Stiff Starter
• 500g de farinha de trigo (tipo 1)
• 260g de leite integral
• 2 ovos
• 70g de açúcar
• 30g de leite em pó
• 9g de sal
• 75g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

Cobertura

• Queijo parmesão ralado
• Salsa desidratada

Modo de Preparo

1. Prepare o Sweet Stiff Starter misturando todos os ingredientes e deixe fermentar por 4 a 6 horas, ou até triplicar de volume.
2. Em uma tigela grande, misture o starter com a farinha, leite, ovos, açúcar, leite em pó e sal. Sove até formar uma massa lisa.
3. Adicione a manteiga aos poucos e continue sovando até que a massa fique elástica e brilhante.
4. Deixe crescer até dobrar de volume.
5. Divida a massa em porções, modele em formato de baguete e coloque em uma forma untada.
6. Deixe crescer novamente até quase dobrar de tamanho.
7. Pincele com leite, salpique o parmesão e a salsa desidratada.
8. Asse em forno preaquecido a 180°C por 25–30 minutos, até dourar.

Dicas do Chef

• Quer um sabor mais leve? Use metade da manteiga e adicione 1 colher de sopa de azeite.
• Para um toque extra de aroma, acrescente alho em pó na crosta antes de assar.
• Guarde em pote hermético por até 3 dias ou congele por 1 mês.

Variações

• Adicione grãos ou sementes à massa para uma versão mais rústica.
• Troque o parmesão por queijo mussarela para um pão mais suave.
• Inclua ervas italianas na massa para um toque mediterrâneo.

FAQ

Posso usar fermento biológico? Sim! Substitua o starter por 10g de fermento biológico seco e reduza o tempo de fermentação.

Posso fazer sem leite em pó? Pode, mas ele ajuda a deixar o pão mais macio e com sabor mais rico.