Katmer Poğaça

Veja a receita completa desse pão turco leve e amanteigado, com textura folhada e sabor delicado. Ideal para café ou lanche.

Ingredientes da massa:

• 400 ml de água morna (2 xícaras)
• 10 g de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 clara de ovo (reserve a gema para pincelar)
• 3 a 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
• 1 colher (chá) de sal
• 5 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aprox.)

Para folhar a massa:

• 50 g de manteiga
• 1/2 xícara de óleo vegetal
  *(eu testei com azeite de oliva e ficou maravilhoso)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a água morna, fermento e açúcar. Deixe ativar por 10 minutos.
2. Adicione a clara, o azeite, o sal e 5 xícaras de farinha. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos até a massa ficar macia e não grudar.
3. Divida em 12 porções e modele em rolinhos leves.
4. Mergulhe cada rolinho na mistura de manteiga derretida com óleo e deixe descansar 20 minutos cobertos. (Usei o azeite aqui)
5. Abra cada pedaço com o rolo em tiras longas, enrole como rocambole e depois enrole novamente. Corte ao meio e coloque na forma.
6. Deixe crescer por mais 20 minutos.
7. Pincele com gema e asse a 180 °C até dourar.

Dica: Sirva com geleia, manteiga ou até recheie com queijo ou frios para uma versão salgada.