Cookie de Limão

Veja a receita completa desse maravilhoso cookie de limão, o LIMONLU ÇATLAK!

Rendimento: cerca de 12 unidades

Ingredientes:

• 1 ovo
• 100g de açúcar (½ copo)
• 160g de farinha de trigo (1 copo + 4 colheres de sopa rasas)
• 50ml de óleo vegetal (5 colheres de sopa)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Raspas de 1 limão
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Açúcar cristal + açúcar de confeiteiro para enrolar

Modo de preparo:

1. Bata o ovo com o açúcar até espumar (uns 5 min).
2. Acrescente o óleo, o suco e as raspas de limão, e a essência.
3. Adicione a farinha e o fermento aos poucos, mexendo até formar uma massa cremosa, mais firme que massa de bolo, mas ainda pegajosa.
4. Leve ao freezer por 30 minutos para firmar (vai facilitar modelar).
5. Com uma colher, pegue porções, forme bolinhas com as mãos.
6. Passe as bolinhas primeiro no açúcar cristal e depois no açúcar de confeiteiro.
7. Coloque em assadeira forrada com papel manteiga.
8. Asse em forno pré-aquecido a 170°C (sem ventilação) por 13 minutos exatos.

Após assar, deixe esfriar completamente antes de mexer — isso mantém a casquinha crocante.

Dicas:
– Se sua massa estiver muito mole, adicione até 2 colheres de farinha extras.
– Esses biscoitos ficam melhores no dia seguinte, depois de firmarem.
– Não asse demais — o interior deve continuar macio!