Patatesli Pide

Pão Turco Recheado com Batata e Queijo da @chefburcinarda!

Patatesli Pide (pide turca recheada com batata e queijo)

Ingredientes da Massa:

• 2 xícaras (250g) de farinha de trigo
• 1/2 xícara + 1 dedo (100ml) de leite morno
• 1 ovo
• 1 colher de sopa rasa de manteiga em temperatura ambiente (30g)
• 1 colher de chá rasa de sal (8g)
• 1 colher de sopa rasa de açúcar (15g)
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco (4g)

Recheio:

• 2 batatas médias cozidas e amassadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
• 100g de queijo ralado (muçarela, prato ou kaşar)

Misture tudo ainda quente até formar um purê temperado.

Montagem:

1. Misture os ingredientes da massa (menos a manteiga), sove bem até formar uma bola macia.
2. Adicione a manteiga e sove mais até incorporar totalmente.
3. Cubra e deixe descansar por 1 hora até dobrar de volume.
4. Abra a massa com rolo, recheie com o purê + queijo, feche como uma meia-lua e vire com a emenda para baixo.
5. Abra novamente com cuidado até formar um oval grande.
6. Deixe crescer por mais 20–30 minutos.
7. Pincele com gema batida + 1 colher de chá de óleo + 1 colher de chá de água.
8. Salpique gergelim, semente de papoula ou nigela.

Forno:
Asse a 180 °C (forno bem pré-aquecido) até dourar — cerca de 25 a 30 minutos.

Finalização:

1. Misture 1 colher de sopa de manteiga derretida + salsinha picada
2. Pincele por cima ainda quente para deixar brilhante e perfumado

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Uma publicação compartilhada por Homero Meyer (@homeromeyer)